Receta: Crema de Brócoli con Jengibre y Semillas de Calabaza

Preparación paso a paso

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   Limpia y corta el puerro en rodajas, pela y pica el ajo, ralla el jengibre y pela y trocea la patata. Calienta el aceite en una olla a fuego medio y sofríe el puerro, el ajo y el jengibre unos 5 minutos, hasta que el puerro esté blando.

   
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   Añade la patata y los ramilletes de brócoli (puedes aprovechar también el tallo pelado y troceado), cubre con el caldo y lleva a ebullición. Baja el fuego y cuece unos 12-15 minutos, solo hasta que el brócoli esté tierno pero siga verde.

   
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   Mientras tanto, tuesta las semillas de calabaza en una sartén sin aceite a fuego medio, 3-4 minutos, removiendo hasta que empiecen a hincharse. Tritura la crema con la batidora, añade el zumo de limón y ajusta de sal y pimienta.

   
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   Sirve la crema caliente con las semillas tostadas por encima, un hilo de aceite de oliva, pimienta negra y, si quieres, una pizca de cúrcuma.

Consejo: No cuezas el brócoli más de la cuenta: así conserva su color verde intenso, más vitamina C y más sulforafano, uno de sus compuestos antiinflamatorios. La crema aguanta 3 días en la nevera y se puede congelar; las semillas, mejor tostadas en el momento.