Receta: Dahl de Lentejas Rojas con Espinacas, Jengibre y Cúrcuma

Preparación paso a paso

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   Pica la cebolla y el ajo y ralla el jengibre. Sofríelos en una olla con el aceite a fuego medio unos 5 minutos. Añade la cúrcuma, el comino, el garam masala y una pizca de pimienta negra, y remueve un minuto para que las especias suelten su aroma.

   
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   Lava bien las lentejas en un colador y añádelas a la olla junto con el tomate triturado y el caldo. Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas estén deshechas y el guiso espese.

   
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   Incorpora la leche de coco y las espinacas, y remueve hasta que las espinacas se reduzcan. Termina con el zumo de lima, ajusta de sal y sirve con cilantro fresco por encima.

   

Consejo: Acompáñalo con un poco de arroz integral o pan integral para convertirlo en un plato completo. El zumo de lima no es solo un toque de sabor: su vitamina C ayuda a absorber mejor el hierro de las lentejas y las espinacas.